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母上大人给我出了道世纪难题,我用这桌年夜

来源:维也纳 时间:2020/3/4

今年年夜饭,我妈给我出了道世纪难题…

要符合上海人的口味,

要好吃有品质上档次还得实惠不太贵,

最重要的是,要保证

爸爸妈妈爷爷奶奶叔叔阿姨外公外婆舅舅舅妈侄子侄女…

全满意!

还好,我最后找到了这家店,获得了家人全票好评~

↓↓↓

明天就是元宵节了,

这家店

可以成为大家团圆饭的正确打开方式噢!

跟着小编一起读

wūlīzàn!

是崇明私藏菜?不是私房菜?

可别搞错啦~

这个让人摸不着头脑的店名其实是一句崇明话,

就是“我们很棒”的意思哟!

念对店名(芝麻开门)的朋友们,

美食的大门向大家打开了!

???

所有的包房都用上了崇明的一个镇名,

今天小编就到城桥镇一日游!

最近还有新店开业才有的折扣!

想等到下次?

老板说:难了!

2月11号~3月11号

午市7.8折晚市8.8折

(仅限大堂,酒水、海鲜除外)

做这样成本极高的精品菜,

这个折扣可是相当给力了~

眼见

难以尽知崇明食材之美味

崇明岛根据政府要求,已经全方位改造成了一个生态岛,所有工厂搬走,重点发展旅游、生态、高科技。因其独特的水土资源,还盛产各种原生态食材。崇明私藏菜将原本重咸的崇明菜加以改良,粗菜精做,更加健康并且符合上海人的口味,让大家都能吃到好食材的绝妙本味。

红烧崇明羊肉

用的有名的崇明三白之一——崇明白山羊的羊肉,想要在上海吃到没有膻气又柔嫩喷香的真正好羊肉,首选就要考虑我们大崇明的白山羊噢!谁吃谁知道,不管是红烧还是白切,都能够满足大家对羊肉好滋味的幻想!

羊肉一定要带皮吃,软糯Q弹,酥嫩可口,一股浓郁的羊肉的香味战栗了味蕾。羊肉可是冬天滋补的好物,御寒助暖妥妥的~

外婆红烧肉

红烧肉用的都是崇明家户猪,即崇明土猪,都是当地农户自家饲养得膘肥体壮的好猪。这道大菜一上桌就香气扑鼻,油光噌亮的红烧肉看起来简直让人垂涎欲滴。

肉皮软糯弹润,脂肪久炖后肥而不腻,脂香浓厚,精肉酥软,香气十足,再加上偏甜的口感,完全就是上海人最喜欢的那口红烧肉呐。土鸡蛋同样叫人惊艳,橙黄的蛋黄比蛋白还多,吃起来香软不干涩,也是平时吃不到的好鸡蛋。

农家蛋饺

蛋饺有团圆之意,是每年元宵节必吃的美食!现在形形色色的美食多了,似乎有些看花眼的意思,但其实,做得好吃的蛋饺还是有着其独特的魅力!

崇明原本的土蛋饺肉馅很硬实,为了打动更多的吃货,特意改良成了会所式的做法,加入了地梨和野荠菜,使得肉馅松软多汁,野荠菜的味道融入其中,提鲜的同时并没有很重的荠菜味,接受度应该很高。

酱油长江虾

这道菜乍一上桌实在是模样平平,看起来似乎有点寡淡,可是只要你尝上一口,立马就能颠覆你对虾的认识!虾壳薄而软脆,内部虾肉是极致的软嫩,简直吃出了嫩豆腐的口感!嫩到几乎能感受到鲜活的力量,浸染了恰到好处的咸鲜酱汁,使虾本身的美味体现得淋漓尽致!

能做出这样的味道,原因有二,其一就是长江虾本身具备的软嫩清甜的特性,其二则是厨师将虾大火过油时掌握的火候,因着这两重缘故,如此美味的长江虾也只有到店才能享用,自家是极其难做的。

蟹粉银皮

一上桌就是满满的仙气范,橙黄明媚的蟹粉银皮,墨绿的荷叶再加上缭绕的烟雾,这大概是今天一桌大餐里的颜值担当了!

黄橙橙的蟹粉用料很足,蟹粉除了鲜美异常,本身没有质感,此时搭配上本身没有味道但入口却滑爽Q软的粉皮,两相结合最终形成了面面俱到的美味佳肴!浇一点醋汁在上面一起吃,会更鲜噢!

糟烧尖沙鱼

尖沙鱼对于小编来说其实还蛮陌生的,细长的身躯,用糟卤烧制后颜值也是不咋地,但这一切都不妨碍吃过之后喜欢上它!鱼肉总是柔软细腻的,但像是这般细嫩的却少见了,一勺鱼肉配上糟卤汁一起吃,软滑丰润到动人心魄,因为口感太轻盈了,分分钟吃掉一条都不是问题!

尖沙鱼的长度足足有小编的一臂左右,三条放在一起,量很可观哟。

酱爆螺丝

螺丝是上海人一直很喜欢的佳肴,但是要做得好,处理起来却是相当麻烦。每一个螺丝的尾巴都剪得恰到好处,轻轻一吸就可以吃到螺肉,裹挟着浓郁鲜辣的汤汁,既美味又轻松方便,吃起来一点都不吃力。

炒螺丝中用上了猪油、猪油渣,使得汤汁更加浓香鲜美。

崇明土鸡汤

用崇明当地土鸡熬制的鸡汤,整整一大锅,可以加上松茸或者竹荪,滋补养生又美味,光锅率非常高!

鸡汤相当纯澈,鲜美的味道完全来自食材本身,并没有用上味精。浮满整锅的竹荪可是“菌中皇后”,不但营养丰富,而且吃起来爽脆可口,吸收了汤汁后更是鲜美卓绝。

清炒小菠菜

崇明当地特产的矮脚菠菜,平时基本吃不到,每一颗都小小的,处理起来也挺麻烦,但是吃口却相当不错,软中带脆有质感,保留了本身自然的清甜,作为炒蔬菜也是可圈可点。

崇明糕

崇明糕可以说是大家耳熟能详的美食了,不过在这里,崇明糕除了可以清蒸还可以香煎!独创的香煎崇明糕外侧咸香酥脆内部软糯清甜,糕体深色的部分是夹在其中的枣泥,吃起来别具风味。难怪不少人吃过香煎之后就不爱清蒸了,这款点心着实叫人眼前一亮。

野荠菜鲜肉大馄饨

馄饨每个都很大只,面皮吃起来Q弹有韧劲,皮馅儿包得都很紧实,很符合崇明菜的老本味。

馄饨吃起来虽然紧,但不柴硬,中间加了当地的野荠菜,鲜美但味道不重,清清爽爽的,和平时吃到的荠菜肉馅也是有着几分不同。

团圆

就要吃上围成圈的好菜

一桌好菜肯定要先上满8个冷盘,这里出场的全是地地道道的崇明私藏菜,别看样式简单,实则金玉其内,都是吃了不会后悔的那种好味道!

糟香乌小蟹

乌小蟹是崇明那边一种不会长大的特殊小蟹品种,完全长成也就这般大小,但大家可别因为其个头小就小瞧了它,比之它的小身材,其膏黄却是相当丰盈,揭盖后一点儿也不露怯。

用酒糟烧制的乌小蟹,吃起来相当鲜美,不但膏黄夺人眼球,蟹肉也是有滋有味。

烤子鱼

这道菜想必大家都很熟悉,喜欢的人应该也不少,但能做到这个味道的却是不多见。每一条烤子鱼都炸至金黄,吃起来软嫩酥脆一点也不柴硬。

鱼腹部的鱼籽饱满,一口咬下去柔嫩鲜香。整条鱼都可以直接吃掉,不用担心鱼骨,既方便又美味,用来下个酒也是不错的选择。

崇明散养鸡

崇明当地在林地中散养喂殖的鸡,是真正的原生态鸡,和平时菜市场里的那种完全不同!鸡肉肉质紧实柔嫩,皮薄而不油腻,那种久违的香味,好像叫人终于吃上了一口真鸡肉一样,每一丝鲜美都紧锁在鸡肉之中。

蘸上酱料后,既提升了鲜味,又没有掩盖鸡肉的本味,完美体现了白切鸡的精髓,将鸡肉本身的美味发挥到了最大,在咀嚼的享受过后,还能做到回味悠长,其鸡肉本身优良的品质功不可没。

猪三宝

取用的猪尾、猪鼻、猪蹄三者都是猪身上胶质含量多、入口脆弹有嚼劲的部分,切成小块后吃起来很方便,配上酸酸的醋蒜汁,刚刚好解除了这些部位比较油腻的劣势,吃起来更香也更加欲罢不能。小编最喜欢的就是猪鼻子,切得薄薄的,一点儿也不觉得油腻,吃完口齿余香,根本不想停。

金丝瓜

金丝瓜可是崇明的特产,只有地地道道的崇明菜里才会出现!瓜肉精心切成细丝状,呈现诱人的金黄色泽,点缀着细碎的葱花,清脆爽口,葱香馥郁,从外观到口感都很小清新,难怪能够享有“植物海蜇”的美誉。

酱瓜白扁豆

可别小看了白扁豆,人家也是崇明三白之一哟!白扁豆很酥软,入口后轻松化粉,有种淡淡的自然清甜,拌上切得极细的崇明自制酱瓜,更加增添了清爽的感觉。

葱油香芋

崇明的本土香芋,吃起来很粉糯,最重要的是香味足,再用上葱油提香,那一口下去,简单却纯粹的香气可以叫人回味许久。

金花菜

金花菜就是崇明那块用草头做的腌菜,吃起来咸甜微酸,有那么点像梅干菜,但是更清爽开胃!小编作为上海人也是一直不知道这道菜,但是吃完就爱上了这味道。

认识

不作假的地道真滋味

自酿米酒

自酿米酒是崇明三白最后出场的一位!其即是正宗的崇明老白酒,喝起来其实是辛辣中带有酸味,并没有甜味,酒香浓郁回味绵长,而且后劲足。因为是原酒,所以酒液呈现乳白浑浊状,很多日本酒商都会来采购崇明老白酒,其经过蒸馏之后就是我们熟知的清酒了。

酒液挂壁,越放滋味越是浓重。自酿米酒比工厂制作的米酒更地道,价钱实惠不说,甚至在品质上也要胜过不少工厂制酒。

这里也有老板亲自验证挑选的

味道正宗品质好的酒厂米酒,

大家也可以自行挑选哟~

喝过这里的米酒,往后就知道真正一斤米一斤水酿出来的米酒是啥滋味了,出门再也不会被那些掺水掺糖的米酒骗到了哟~

玉米汁

浓醇玉米汁

很少见的白玉米汁,添加了一点点蜂蜜,清新淡雅,没有很重的玉米味,那种淡淡的清甜香气给人很纯净的感觉,质感浓稠润滑,不管是心还是胃都能感觉到熨帖。

像小编这样好奇心那么重的人,

吃到了如此超越期待的美食,

那是肯定要到后厨去探秘一发的!

发现

厨房里那些没吃上的美味

刚刚吃完大餐的我已经知道食材都有多新鲜啦!果然后厨里的鱼都是精气神满满呐,愚蠢的凡人们根本抓不住~

哇塞!这么大的鱼也有,据说平时比这鱼大的比比皆是,做出来的鱼头超大一盘,肥美到不行,没有个把人根本解决不了!小编没来得及吃到的美味就靠大家来发掘了~

瞧瞧这只甲鱼,简直称得上生龙活虎了,都是崇明野生的极品美味,那腿又长又结实,做成佳肴后别说多有料了,拿来补身体实在是不二的选择!

这群乌小蟹今天有吃到!下次来,一定还会翻你们的牌哟。

遇见

会所范的私藏菜领地

好味道总是大隐隐于市,待人发掘,这家崇明私藏菜开在新建维也纳国际酒店的三楼,除了一些消息灵通的吃货,一般人还没来得及发现这里呢!餐厅包房的私密性很强,从菜品到环境透露着满满的会所范。

最大的包房能够容纳20个人,阔气得不行,家里人再多也不用分两桌吃啦!这么大的圆桌你试过没?商务饭局定在这里也是妥妥的。

这家崇明私藏菜不但致力于粗菜精做,就是环境布置上也同样大巧若拙,水晶酒杯,订制的骨瓷餐具完全是在向G20国宴格局看齐呀!水墨丹青,风格雅致,团圆饭来这边吃不要太有面子!

给开车的朋友们的小贴士

崇明私藏菜位于建国西路由西向东的单行道上,想要开到饭店,必然会经过一个六岔路口,这真的是厉害了!

■需要注意的是:衡山路由东向西路段左转进入建国西路的路线,每天上午7:00-9:00、下午15:30-19:00时间段限行,这段时间里不能左转哟!大家记得小心规划路线~

■停车很方便,地面和地下车库都有车位,驾车过来没烦恼!

一桌8~10人的丰盛的佳肴,

算下来人均差不多左右~

要是点上野生甲鱼、河鳗这样的壕菜肯定得贵点,

但价位终归对得起品质和档次,

不管你怎么吃都是物有所值!

明天就是元宵节了,

这家被小编狠狠Mark了的店

也许可以解决你的团圆饭烦恼噢~

                滚滚

赞滚滚有红烧肉吃!









































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